Die Sous Vide Garer Test 2017 – Bestseller im Vergleich

Heutzutage hat sich die Küche und ihre Nutzung grundlegend geändert. Wo früher die Divise galt: „Hauptsache alle sind satt“, rückt heute immer mehr der Gesundheitsaspekt in den Vordergrund. Kochen ist heutzutage nicht nur Notwendigkeit, sondern auch Hobby, Werkzeug und Kunstform.

Ein Instrument, das viele Jahre nur in den 5-Sterne-Küchen dieser Welt zu Einsatz kam, ist der sogenannte Sous Vide Garer. Dieses Küchengerät ermöglicht es Ihnen, Ihre Kochtemperatur genau auf das Nahrungsmittel anzupassen, das Sie zubereiten wollen. Es sorgt dafür, dass Proteine, Kohlenhydrate und alle anderen wichtigen Inhaltsstoffe nicht in ihrer Struktur zerstört werden, sodass Sie das bestmögliche Resultat für Ihre Ernährung mit Ihren Lebensmitteln erzielen können.

Damit Sie sich bei dem vielfältigen Angebot nicht allein gelassen fühlen, haben wir auf diesen Seiten alle wichtigen Informationen zusammengestellt, die Sie kennen sollten, wenn Sie sich Sous Vide Garer kaufen möchten. Nutzen Sie auch unseren interaktiven Produktfilter, um genau das richtige Gerät aus unserem Sous Vide Garer Test für Sie zu finden.

 

Sous Vide Garer Test: ein Überblick zu erst!

Bevor wir Ihnen alle nützlichen Tipps für den Kauf der Schongarer an die Hand geben, möchten wir Ihnen die zwei Grundlegenden Bauarten dieser Geräte vorstellen. Grundlegend kann man an die Sache sehr unterschiedlich herangehen.

Was ist ein Sous Vide Garer genau?

Sous vide (ausgesprochen SU-WIED ) bedeutet „unter Vakuum “ auf französisch. Es ist eine kulinarische Technik, die lange Zeit von Gourmet-Köchen weltweit eingesetzt wurde, und jetzt endlich auch für den Hausgebrauch zugänglich ist. Die Sous-Vide Kochtechnik beinhaltet das Kochen von Essen in Vakuumbeuteln innerhalb eines Wasserbades bei einer genau kontrollierten Temperatur, die unter der Siedetemperatur von 100°C liegt. In der Regel sind Sous Vide Geräte in der Lage sehr genau im Temperaturrahmen zwischen 40 und 99°C zu garen.

Hier erkennen Sie zwei wichtige Aspekte des Sous Vide Garens. Zum einen sollten Sie sich ein Gerät zulegen, dass möglichst nicht mehr als 1°C Abweichungen hat. Zum anderen brauchen Sie zu Ihrem Sous Vide Garer auch in der Regel noch ein Vakuumiergerät, um Ihre Lebensmittel in den Beuteln luftdicht zu verpacken. Zu den Vakuumierern finden Sie unten noch mehr Informationen.

 

Sous Vide Stick

Ein Sous Vide Stick, auch Einhängethermostat genannt, ist eine mögliche Form, die ein Sous Vide Garer annehmen kann. Hierbei handelt es sich um ein Gerät, dass einfach in ein hitzebeständiges Gefäß (in den meisten Fällen ein Topf) eingehängt wird. Hierbei unterscheidet sich die Mindesthöhe des Gefäßes je nach Sous Vide Stick.
Häufig sind es 15 cm oder 18 cm. Mithilfe einer sogenannten Umwelztechnik sorgt der Stick durch die Pumpleistung für eine überall ausgeglichene Temperatur im Wasser. Diese kann einfach oben am Display eingestellt werden und weicht je nach Qualität des Gerätes gerade mal 0,1 bis 1°C ab.

Der Sous Vide Stick ist also in der Lage eine relativ große Wassermenge zu erhitzen und dann gleichmäßig warm zu halten. Dies schafft er, indem er dafür sorgt, dass es stets einen Strömungsaustausch zwischen kälteren und wärmeren Wassermengen gibt.

 

Sous Vide Gerät

Das Sous Vide Gerät, das auch Thermalisierer genannt wird, ist das übliche Gerät, dass man zum Sous Vide Garen benutzt. Es ist ein Komplettgerät, das wie ein hochmoderner Kochtopf aussieht. Darin befindet sich in der Regel ein Edelstahlbehälter, der das Wasserbad beinhaltet, in dem dann die vakuumierten Lebensmittel schwimmen werden. Auf unseren Seiten finden Sie alle wichtigen Geräte im Sous Vide Garer Test.

 

Wichtiges Zubehör – das Vakuumiergerät

Sie benötigen einen Vakuumierer beim Sous Vide Garen, um Ihre Lebensmittel vor dem Garen luftdicht zu versiegeln. Der große Vorteil bei dieser Vorgehensweise ist, dass Ihnen alles erhalten bleibt, was Sie bei dem Nahrungsmittel nicht missen möchten. Vitamine und andere Nährstoffe können nicht verloren gehen. Auch der Saft und das Aroma von Fleisch können natürlich nicht entfliehen. Luft kommt nicht mehr heran und somit oxidiert auch nichts. So haben Sie am Ende ein vollwertiges Gericht auf dem Tisch, das Sie wirklich mit all den Inhaltsstoffen versorgt, das es soll.

Vakuumiergeräte gibt es in allen möglichen Preiskategorien. Da sie sich ja schon ein Sous Vide Gerät zulegen wollen, empfehlen wir Ihnen, einfach einen relativ günstigen Vakuumierer zu kaufen. Das schont etwas Ihren Geldbeutel.

Abgesehen davon, dass Sie mit einem Vakuumierer Ihre Lebensmittel für den Sous Vide Garer vorbereiten können, bietet er Ihnen auch noch einen weiteren riesen Vorteil. Lebensmittel, die vakuumiert sind, bleiben bis zu 8 mal länger frisch als unvakuumierte Lebensmittel. Und das

komplett natürlich und ohne Konservierungsstoffe. Dies ist daher für Sie von Vorteil, als dass Sie nun auch große Mengen kochen können und dann einfach klein portionieren. Das kann Ihnen eine Menge Arbeit sparen und gibt Ihnen die Möglichkeit auch mal größere Mengen zu besseren Preisen einzukaufen.

Nachdem Sie die Lebensmittel in einen Vakuumierbeutel getan haben, legen Sie diesen an der Leiste des Vakuumiergerätes an. Streifen Sie die Ränder des Beutels glatt und schon kann der Vakuumierer die Luft aus dem Beutel ziehen und Ihre Essen steht unter Vakuum. Wir von Sous Vide Garer Test können Ihnen dabei ein sehr preisgünstiges Gerät empfehlen, den Caso VC 10*.

Kaufratgeber

Was kostet ein Sous Vide Garer?

Die Sous Vide Geräte in unserem Sous Vide Garer Test hatten eine relativ breite mögliche Preisspanne. Die günstigen Sous Vide Sticks und Töpfe gehen um ca. 80€ los. Die Geräte mit mehr Einstellmöglichkeiten, höherwertiger Qualität und geringeren Abweichungen können aber auch über 300€ kosten.

Wo Sous Vide Garer Kaufen?

Sous Vide Geräte kann man in verschiedenen speziellen Küchengeräte-Fachläden kaufen. Der Vorteil daran ist, dass man die Geräte in die Hand nehmen, anmachen und ausprobieren kann. In den letzten Jahren entwickelt sich der Trend jedoch verstärkt in Richtung Kauf in Online-Shops wie Amazon, Ebay etc. Da man sich vor dem Kauf die Bewertungen anschauen kann, und somit schon vorher ziemlich genau weiß, wie gut das Gerät seine Arbeit macht, haben Käufer in der Regel sehr gute Erfahrungen mit dem Vorgehen. Hinzu kommt der geringere Aufwand, der dadurch beim Sous Vide Garer Kauf aufkommt. Auf unseren Seiten finden Sie an den passenden Stellen Links zu den Shops, wo die Geräte angeboten werden. Wir haben darauf geachtet möglichst immer das Angebot mit dem günstigsten Preis zu verlinken.

Worauf achten beim Sous Vide Garer Kauf?

Sie sollten sich vorher genau überlegen, welche Ansprüche sie an das Gerät haben. Dabei gibt es verschiedene Charakteristiken, die man unterscheiden kann. Lassen Sie sich von unserem Sous Vide Garer Test informieren.

 

Fassungsvermögen

Zum Einen sollten Sie grundsätzlich unterscheiden, wie flexibel Sie sein müssen. Ein Thermalisiergerät bietet den Vorteil, dass Sie ein geschlossenes System haben, bei dem alle Funktionen in einem Gerät vereint sind. Dies kann Sie jedoch eventuell einschränken, wenn Sie häufig sehr unterschiedlich große Mengen an Nahrung zubereiten, da die Größe des Topfes offensichtlich nicht veränderbar ist. Die meisten Thermalisierer in unserem Sous Vide Garer Test hatten ein Volumen von ca 6 Litern, manche mehr. Mit dem Sous Vide Stick haben Sie dahingegen den Vorteil, dass Sie ihn an alle möglichen hitzebeständigen Behälter einhängen können. Die Sticks im Sous Vide Garer Test konnten bis zu 20-30 Liter erhitzen.

Wenn Sie sich für das Thermalisierer-Komplettgerät entscheiden, überlegen Sie sich, für wie viele Personen Sie in der Regel Essen zubereiten wollen. Wenn Sie nur für sich kochen, dann reichen 2,4-4 Liter Fassungsvermögen sicherlich aus. Kochen Sie jedoch für eine Familie von 4 Leuten, dann eignet sich wohl das übliche Maß von ca. 6 Liter am besten. Für größere Gruppen gibt es auch Geräte um die 9 Liter.

 

Material und Farbe

Die meisten Geräte – so auch die im Sous Vide Garer Test – sind aus Edelstahl. Vereinzelt gibt es auch Geräte mit Kunststoffgehäuse. Edelstahl hat den Vorteil, dass es die Wärme länger speichert und potenziell zu einem etwas geringeren Energieverbrauch beitragen könnte.

Viele der Geräte sind silber (gemäß des Edelstahls), aber einige Geräte bieten die Möglichkeit, sich für unterschiedliche Farben zu entscheiden. Dies hat für Sie den Vorteil, dass sie womöglich das Gerät an Ihre Küche anpassen können.

 

Einfachheit der Reinigung

Sous Vide Garer Test: Es gibt Sous Vide Geräte, die spülmaschinenfeste Teile aufweisen. Dies macht es natürlich besonders bequem, Ihr Gerät nach der Benutzung zu reinigen. Beachten Sie bitte aber auch, das viele der Geräte eine Antihaftbeschichtung haben, die nicht geeignet sind für Geschirrspüler. Daher empfehlen wir Ihnen, sich vor der ersten Reinigung Ihreres Gerätes in der Gebrauchsanweisung über den empfohlene Reinigungsmethode zu informieren.

 

Temperaturregelung

Die Temperatur ist beim Vakuumgaren das A und O. Es ist daher sehr wichtig, dass Sie sich ein Gerät zulegen, dass mindestens 85°C erreichen kann und bei Bedarf unter 50°C kommt. Damit Sie die gesamte Bandbreite der benötigten Temperaturen mit dem Gerät abdecken können. Außerdem sollten Sie darauf achten, dass das Gerät möglichst nicht zu viel Temperaturabweichungen zulässt. Das Ergebnis Ihres Garens ist stark davon abhänigig, dass im Behälter konstant die gleiche Temperatur gehalten wird. Wir empfehlen daher keine Geräte, die mehr als 1°C Abweichung zulassen. Alle Sous Vide Geräte auf unserer Sous Vide Garer Test Webseite entsprechen diesen Kriterien.

 

Besonderer Fall Sous Vide Stick

Besonders beim Sous Vide Stick sollten Sie weiterhin darauf achten, dass diese in der Regel eine gewisse Mindesthöhe des Topfes erfordern. Gehen Sie am besten in Ihre Küche, holen Sie Ihre Töpfe raus, in denen Sie wohlmöglich sous vide garen möchten und messen sie diese in der Höhe aus. In der Regel hat die Topfwanddicke nicht so viel Relevanz, da Sie den Stick einfach daraufklemmen können, die Höhe aber sehr wohl. Das Mindestmaß, das einige Sticks haben, ist 15 cm; einige andere Sticks benötigen mehr.

 

Welche Sous Vide Garer Marke ist die beste im Sous Vide Garer Test?

Das ist eine recht schwierige Frage. Es kommt da etwas darauf an, was sie als am Besten ansehen. Größte Anzahl an Funktionen? Günstigster Preis? Bestes Preisleistungsverhältnis? Längste Lebensdauer?

Allgemein kann man sagen, dass die meisten der Hersteller im Sous Vide Garer Test überzeugt haben. Steba, Melissa und Severin gehören sicher zu den bekannstesten Herstellern im Bereich der Vakuumgarer. Daher lässt sich der Kauf eines Produktes von diesen Firm in der Regel einschränkungslos empfehlen. Auch die Preise der Geräte dieser Hersteller sind sehr angemessen und befinden sich in der Regel im unteren Mittelfeld der Branche.

Aber auch im Profi- bzw. High-End-Bereich gibt es sehr bekannte Hersteller, die sehr hochwertige Produkte bauen. Eine zu empfehlende Firma in dem Segment wäre sicherlich SousVide Supreme. Sie haben im Bereich der über 200€-Produkte einige hervorrangende Produkte.

Nichtsdestotrotz möchten wir nochmal betonen, dass auch alle anderen auf dieser Seite vorgestellten Hersteller im Sous Vide Garer Test überzeugt haben!

 

Sous Vide Garer Test: Vorteile Sous Vide Garen

Sous Vide garen ist so erfolgreich von der Sterneküche in die Alltagsküche gekommen, da es enorme Vorteile mit sich bring. Zu allererst sorgt das ausgeglichene Wasserbad für eine gleiche Garung im Fleisch oder Gemüse (oder Fisch) Da die äußere Hülle nicht überhitzt wird, können die Nahrungsmittel auf den Punkt genau die gewünschte Kerntemperatur erreichen. Die Temperatur unter dem Siedepunkt sorgt dafür, dass die Zellstruktur der Nahrungsmittel sich nicht verändert und dass alle Nährstoffe und Inhaltsstoffe erhalten bleiben.

Außerdem sorgt diese Garweise dafür, dass Ihre Nahrungsmittel nicht übergaren, wenn die Gäste mal spät dran sind. Ob, das Fleisch beispielsweise noch 25min länger auf der Temperatur gehalten wird, spielt da keine Rolle. Diese Flexibilität haben Sie natürlich mit den herkömmlichen Garmethoden nicht. Dort müssen Sie das Fleisch vom Herd nehmen (und ggf. kalt werden lassen).

Da die Nahrungsmittel eingeschlossen sind, geht kein Saft und kein Aroma verloren und so bleibt das Fleisch beispielsweise zarter als Sie es je in der Pfanne hinbekommen könnten.

 

Für welche Gemüse- und Fleischsorten ist ein Sous Vide Garer geeignet?

Ein solcher Vakuumgarer eignet sich im Groben und Ganzen wohl für alle Lebensmittel, die man garen möchte. Rind, Schwein, Hühnchen, Fisch, Ente und alle möglichen Gemüsesorten wie zum Beispiel Spargel können in einem Sous Vide Gerät sehr zart, saftig und lecker werden.

Es unterscheiden sich bei all diesen Lebensmitteln nur die Garzeiten und die Gartemperatur. Je zarter das Fleisch, desto niedriger in der Regel auch die Temperatur. Für einen Überblick schauen Sie sich unserer Gartabelle des Sous Vide Garer Test an, auf der sie viele wichtige Garzeiten und -temperaturen zu gängingen Nahrungsmitteln finden.

 

 

FAQ

Sous Vide Garer kaufen – neue oder gebraucht?

Grundsätzlich kann man diese Geräte sowohl neu als auch gebraucht (z.B. bei Ebay) kaufen. Es macht sogar Sinn, mal bei Ebay zu stöbern, da man unter Umständen auf diesen Portalen ein echtes Schnäppchen machen kann. Sie sollten nur beachten, dass Sie auf das Gerät dann natürlich nicht wie beim Neukauf eine Garantie bekommen. Auch haben Sie kein Rückgaberecht, wenn es ein Privatkauf ist. Hier müssen Sie entscheiden, was in Ihrer Situation das richtige ist. Alle Geräte im Sous Vide Garer Test wurden auf Amazon neu bestellt.

Was mache ich, wenn mir mein Sous Vide Gerät doch nicht gefällt?

Im Sous Vide Garer Test waren wir mit allen Geräten ausreichend zufrieden. Es kann dennoch sein, dass Ihnen Ihr Gerät mal nicht gefällt. Außer beim Privatkauf haben Sie gemäß dem BGB das Recht Produkte, die Sie online gekauft haben, 14 Tage lang zurück zu schicken. Das ist für Sie von Vorteil, da Sie diese dann ohne großes Risiko bei nicht Bedarf retournieren können.

Ist ein Sous Vide Gerät überhaupt notwendig?

Gute Frage. Das hängt sehr stark von Ihren Bedürfnissen ab. Es gibt im deutschsprachigen Raum sicher noch viele Haushalte, die keinen Vakuumgarer ihr Eigen nennen können. Ein Sous Vide Gerät ist besonders für Leute von Bedeutung, die auf die Inhalts- und Nährstoffe Ihre Nahrung Wert legen. Denn Sous Vide Garen ist genau für den Erhalt dieser Stoffe geeignet.

Auch sehr geeignet ist es natürlich für Leute, die zartes Fleisch, Fisch oder Gemüse zubereiten wollen, ähnlich dem eines qualitativ hochwertigen Restaurants.