Was sind Hendi Sous-Vide Systeme?
Hendi Sous Vide Geräte: Der Begriff Sous Vide bedeutet übersetzt unter Vakuum und ist eine Garmethode von Nahrungsmitteln in vakuumversiegelten Plastikbeuteln bei niedrigen Temperaturen, welche in der Gastronomie,in Verpflegungsbetrieben und Haushalten eingesetzt wird. Dampf mit trockener Hitze ergibt eine ideale Kombination um Speisen wirtschaftlich und vielfältig zu zubereiten. Wichtig sind die Größe, das Fassungsvermögen und die Ausstattung des Garbehälters. Vorteile sind ,dass keine Verdunstungs- und Vitaminverluste entstehen. Durch abgetrennte Kammern lassen sich gleichzeitig unterschiedliche Speisen verarbeiten.
Die Geräte von Hendi Sous Vide sind vom Material her sehr leicht, hochwertig und würden jedem Ihrer Sous Vide Garer Tests standhalten. Auf der Vorderseite stellt man die Temperatur mit einer Genauigkeit von 1/10 Grad ein ,ebenso die Zeit. Die Temperatur wird konstant eingehalten. Ein akustisches Signal gibt an,wenn der Garvorgang beendet ist, Das Gerät ist absolut geräuscharm, geringer Energieverbrauch, der Preis lohnt sich auf jeden Fall.
Hendi Sous-Vide System 2/3 GN
2/3 GN (Gargutträger) bezieht sich auf die Behältergrößen,die nach Gastronorm geeicht sind.
In der Gastronomie ist Hendi Sous Vide System ein wichtiges Kochutensil für Lebensmittel die vakuumverpackt sind und in bestimmter Temperatur gegart werden sollen. Für die genaue Temperatureinstellung dient ein Präzisionsthermostat welcher zwischen 45° und 90° einstellbar ist, mit Gradeinteilung von 0,1°C. Der Behälter ist aus Chromstahl, wird mit Wasser gefüllt und ist mit einem Silikondeckel verschließbar.
Damit das vakuumverpackte Gargut nicht an dem heißen Boden ansetzt, gibt es einen Abstandshalter aus Edelstahl,welcher mit runden Öffnungen versehen, einzusetzen ist.Der heiße Dampf gelangt dementsprechend gleichmäßig an das Gargut. Durch die 4 teiligen Haltereinlagen lässt sich das Gargut getrennt einsetzen.
Technische Details
Präzisionsthermostat: 45°C bis 90°C
Fassungsvermögen: 13 Liter Wasser
Leistung: 400 Watt
Spannung: 230V
Material: Chromstahl
Maße: 36,3 x 33,5x 29,0 cm
Abstandshalter: 4 Kammer
Fazit
Das Kochsystem Hendi Sous Vide ist ein Kochgerät welches in der Gastronomie sinnvoll einsetzbarist, besonders bei vakuumverpackten Speisen, die schnell zwischendurch angerichtet werden müssen. Der Geschmack, die Struktur sowie Vitamine bleiben erhalten. Natürlich ideal für Restaurants die frisches Essen in wechselnder Reihenfolge servieren müssen.Konstant hohe Qualität der Garergebnisse.
Ein weiterer Vorteil ist, dass die Nahrung einige Tage im Voraus vorbereitet werden kann.
Leichte Programmierung.
Hendi Sous – Vide Gerät – Vakuumgarer
Hier wird das Sous-Vide Gerät GN 1/1 vorgestellt welches sich in der Größe vom Hendi Sous-Vide System 2/3 GN unterscheidet.
An dieser Stelle wird ein 20 Liter Gefäß angeboten,der Abstandshalter ist in 6 Kammern unterteilt, sodass sechs Vakuumbeutel mit verschiedene Speisen zubereitet werden können.
Auch hier haben wir ein Kochsystem welches vakuumverpackte Lebensmittel bei exakt kontrollierter Temperatur gart. Die konstante Temperatur garantiert ein Präzisionsthermostat mit Einstellungen von 45°C bis 90 °C (in 0,1°C Unterteilungen).
Besonders geeignet für unterschiedliche Speisen die gleichzeitig zubereitet werden müssen. Das Fleisch sollte mit Zimmertemperatur in das Wasserbad eingelegt wurden.
Konstant hohe Qualität der Garergebnisse ist die Folge.
Das Gehäuse ist aus Chromstahl und dementsprechend leicht mit praktischen Tragegriffen zu transportieren.
Ein Deckel mit Silikondichtung sorgt dafür, dass das Gerät luft- und wasserdicht verschlossen werden kann. Ein Ablasshahn für das Ablassen des Wassers aus dem Garbecken findet sich auf der Rückseite.
Technische Details
Fassungsvermögen: 20 Liter
Leistung: 600 Watt
Spannung: 230 Volt
Maße:60 x33x 30 cm
Abstandshalter: 6 Kammern
Fazit
Das Gerät ist gut verarbeitet und einfach zu bedienen. Sehr schönes Garergebnis , keine Gerüche.
Besonders geeignet für Gastronomie und größere Mengen außerhalb der Stoßzeiten
Fleisch kann nach dem Garen noch angebraten werden.
Hendi Sous Vide Vakuumbeutel für Haushalts Vakuum-Verpackungsmaschinen
Es handelt sich um ein Hendi Sous Vide 3-Schichten Beutel. Die Außenseite ist aus lebensmittelechtem Polyethylen gefertigt. Zudem macht die Polyethylen Außenschicht den Beutel resistent gegen Löcher oder Risse. Die Nylonmittelschicht sorgt für Luftdichtheit. Spezielle Prägung für optimalen Luftablass und Vakuum,
Technische Details
Dicke: 105 µm
100 Stück: 15×40 cm
Andere Größen
- 15×25 cm 100 Stück
- 20×30 cm 100 Stück
- 30×40 cm 100 Stück
- 25×35 cm 100 Stück
Fazit
Verwendung für Hendi Sous Vide Haushalts Vakuum-Verpackungsmaschinen. Die eingeschweißten Lebensmittel werden in eines der Hendi Sous Vide Systemen zum Garen weiter verarbeitet. Ein gut ausgedachtes System mit Qualitätsmaterial.